Receita rápida!!

Faz tempo que não publico nada neste blog, afinal estava de férias rs....

Mas ontem trocando figurinhas com uma amiga, me lembrei dessa receitinha bem fácil!!!

Bruschetta de queijo brie, presunto cru e mel

Ingredientes:

4 fatias de pão italiano amanhecido 10 ml de azeite40 g de queijo brie,15 g de presunto cru tipo Parma fatiado1 colher de chá de mel

Modo de fazer: 

Corte as fatias de pão pincele-as com azeite e leve ao forno por volta de 7 minutos em temperatura média. Corte o queijo brie e finas fatias 

Montagem da bruschetta:

Coloque em cima da torrada primeiro o brie, depois o presunto cru em cada bruschetta uma gotinha de mel e leve de volta ao forno por cerca de 6 minutos em forno médio. Sirva a seguir.

Sirva como entrada!

Pudim!

Pudim de Banana da Terra com calda de chocolate!

Ingredientes

• 3 bananas da terra madura
• 1 lata leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos (gemas peneiradas)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de chocolate (de boa qualidade)
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo da Calda

      * Leve o açúcar, o chocolate e a água, ao fogo até ficar em ponto de calda.

• Caramelize a forma e reserve.

Pudim

• Cozinhe as bananas até ficarem macias.
• Aguarde esfriarem.
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
• Coloque na forma e leve ao forno em banho-maria até ficar dourado ou que enfiando um palito ele saia limpo.

"Ratatouille"

Remy- um rato francês, sonha em se tornar um grande chef francês, mesmo contra os desejos de sua família e do óbvio problema de ser um rato em uma profissão totalmente inapropriada para roedores. Quando o destino o leva aos esgotos de Paris, Remy se vê na situação ideal, bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau. Apesar dos aparentes perigos de ser um inadequado – e certamente indesejado – visitante na cozinha de um fino restaurante francês, a paixão de Remy pela arte culinária não demora a colocar em marcha acelerada uma engraçadíssima e eletrizante corrida de ratos que invade o mundo da culinária parisiense. Remy então se sente dividido entre sua vocação e a obrigação de voltar para sempre à sua prévia existência de rato. Ele aprende a verdade sobre amizade, família e entende que sua única opção é a de aceitar quem ele é realmente: um rato que deseja ser chef de cozinha.

Ratatouille "O Prato"

Ingredientes:
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas
2 tomates cortados em rodelas finas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva para regar
ARA O MOLHO:
5 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
½ xícara de azeite de oliva
Alecrim
Manjericão
Tomilho
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:

MOLHO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas aromáticas pica-das.Leve tudo ao processador até formar um creme.Retorne o molho à panela a deixe apurar um pouco mais, para ficar mais cremoso.

MONTAR:
Coloque em um refratário uma camada do molho de tomate. Monte, alternadamen-te, rodelas de tomate, berinjela e abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite. Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Bon appétit!

Beijos

Nati Bisconsin

Trufas Brancas e Negras!

Trufas Brancas e Negras são um luxo, caríssimas e muito raras.  

Trufas Negras

A trufa é um fungo, a espécie mais rara e nobre de todos os cogumelos. Existem trufas brancas e trufas negras, e elas são muito diferentes entre si.

A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu um jeito de cultivá-las. As melhores trufas brancas vêm de Alba, pequena cidade italiana entre Turim e Milão. Já as trufas negras tradicionais são de origem francesa, da região de Périgord.A colheita das trufas já foi tarefa dos porcos, mas atualmente é mais comum procurá-las com cachorros vira-latas adestrados para farejá-las.O tartufaio, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície. Ela só terá valor se as suas características originais forem preservadas.As trufas brancas são as meninas-dos-olhos dos chefes de cozinha pelo inigualável aroma. As mais caras se originam de Alba e custam até 6 mil dólares o quilo. As que exibem uma sutil coloração rosada são consideradas melhores, de aroma mais marcante. As melhores safras ocorrem em outonos chuvosos, pois as trufas precisam de muita umidade para crescer. A trufa branca exige um cortador específico, com lâminas ultrafinas. Quanto mais fina for cortada, mais sabor vai liberar, e o ideal é deixá-la com a espessura de uma folha de papel sulfite. Combina com massas, risotos e ovo frito. O prato predileto dos "experts" é o ovo "all'occhio di bue", pois reúne a simplicidade do ovo e a exuberância da trufa branca fresca.As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. O quilo custa em média 700 dólares e pode chegar a 1.200. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. A trufa negra "fica muito boa se for ralada sobre carnes ou sobre ovo mexido com manteiga", diz Salvatore Loi, chefe.

Trufas Brancas

Azeite de Trufas

A suposta maior Trufa do Mundo

Omelete de Trufas Negras

Você já provou?

Filme e Gastronomia!

FILME - A FESTA DE BABETTE!

Esse filme se tornou referência para qualquer gourmet ou pessoa que goste de comer bem. 

"A Festa de Babette" conta uma  história de uma  simplicidade encantadora: numa vila da Jutlândia, em 1854, duas filhas de um pregador ficam solteiras depois de romances frustrados. Anos depois, recolhem uma francesa refugiada como empregada.

 Quando ela ganha na loteria, ela gasta todo dinheiro preparando um lindo jantar, um banquete requintadíssimo que coloca a gastronomia na categoria de grande arte. Tudo isso em retribuição à hospedagem de tantos anos na casa das irmãs.

E eis o menu da Festa de Babette: potage à la tortue; blini Demidoff au Caviar, caille em sarcophage com molho perigourdine; salada; queijos, baba ao rum com figos, vinho (Clos de Vougeot).

Eu já peguei a receita de Baba ao Rum, vou preparar no final de semana!!!!

Paulinha

Uma história da Gastronomia...

Não só pra quem estuda Gastronomia, mas pra quem gosta!

Baseado em sólida documentação, o autor trata da história da gastronomia de maneira agradável, sem ser acadêmico, abordando o alimento, os rituais e os costumes que cercam o assunto, bem como sobre o desenvolvimento da gastronomia. A obra inicia com a postura complexa da humanidade com relação ao alimento e a formação do gosto no processo de socialização. O autor enfoca o interesse atual pelas cozinhas nacionais e regionais, atendo-se às culinárias de referência - aquelas que, durante séculos de troca de influência, contribuíram para a formação da gastronomia mundial, como as da China, do japão, do Oriente Médio, da Itália e da França.

Na livraria Saraiva o livro custa 62,90 ou pode ser encontrado em Sebos pela metade do preço!!!

=)

Preparações saudáveis para os pequenos!

 Hot Dog... Só de falar esse nome para uma criança já vemos os olhinhos brilhando. Então por que não fazemos uma versão dessa delicia um pouco mais saudável?
Aí vai.. Hot Dog com base de abobrinha italiana.
 

Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas pequenas cortadas ao meio no sentido do comprimento
• sal e pimenta do reino a gosto
• 8 colheres (sopa) de molho de tomate temperado a gosto
• 8 salsichas para cachorro quente pré-cozidas
• catchup, mostarda e maionese a gosto
• 300 g de mussarela ralada para polvilhar misturada com 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• batata palha a gosto

Modo de Preparo:

1.       Com o auxílio de uma colher de sopa retire o miolo do centro de 4 abobrinhas (já cortadas ao meio no sentido do comprimento).
2.       Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por +/- 10 minutos no vapor ou no microondas dentro de um saco plástico por 3 a 5 minutos Reserve.
3.       No centro de cada metade de abobrinha coloque 1 colher (sopa) de molho de tomate temperado a gosto. Coloque 1 salsicha pré-cozida (em cada metade da abobrinha) e acrescente catchup, mostarda e maionese a gosto.
4.       Polvilhe bastante queijo mussarela misturada com queijo parmesão e salpique por cima batata palha gosto.
5.       Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Sirva imediatamente.
 Acompanhamento:

O acompanhamento pode ser variado. Fizemos umas batatinhas na manteiga e ficou uma delícia.
É pincelar manteiga e sal nas batatainhas e colocá-las no forno. Não tem segredo.