Filme e Gastronomia!!!

Sabor da Paixão: Estrela Penélope Cruz no papel de Isabella, uma encantadora mulher que nasceu com o dom especial de agradar ao paladar e aos corações dos homens em qualquer lugar. Quando Isabella decide se libertar de seu atribulado casamento com o Nino, interpretado por Murilo Benício e da abafada cozinha no restaurante de seu marido no Brasil (Bahia), ela segue para São Francisco em busca de seus sonhos de uma verdadeira carreira na culinária.
Neste filme ela coloca um pauzinho de canela para ferver com a água do café, é claro que fiz o teste, pra quem gosta do sabor da canela fica uma delícia!!!!!

ASSISTAM =D


Paulinha Lopes

Almoço do dia: Capeletti com Molho Pomodori Pelati.

Aproveitando a folga repentina em plena sexta feira, resolvi fazer algo legal para o almoço. Capeletti ao molho de tomate e manjericão. É tão simples quanto parece, e fica uma delícia!!!
Aí vai a receita:


Ingredientes:
1 Pacote de Capeletti com recheio de carne
2 Latas de tomate sem pele em suco de tomate, pomodori pelati (Marca sugerida: DiPaladare)
½ Cebola picada em brunoise (cubos bem pequenos)
2 Dentes de alhos picados 
Folhas de manjericão à gosto
Sal à gosto
Azeite
Queijo ralado à gosto


Modo de preparo:
Cozinhe o capeletti em água fervente com um pouco de sal e azeite. Em torno de 5 min. ou até ficar mole (mas cuidado para não ficar mole demais e deixar desmanchar..).
Molho:
Refogue o alho e a cebola picados e reserve.
Corte em pedaços os tomates do molho e despeje tudo em uma panela. Acrescente sal e azeite. Quando já estiver quente acrescente o alho e a cebola refogados.
Deixe mais 5 min. em fogo baixo e desligue.
Pronto, agora é só montar o prato.
Coloque o manjericão por cima e por último para que ele não murche. 


Beijos,
Paola Falco

Cortes...

Afiem suas facas, vamos começar o cortes!

Para um ótimo corte, é importante verificar os 
seguintes aspectos da faca chef: 
• equilíbrio de peso entre cabo e lâmina; 
• qualidade do fio da lâmina (liso ou serrilhado); 
• empunhadura.;
• e acabamento final da faca. 

Brunoise: Cubinhos pequenos, bem pequenos e uniformes... A média é de 0,3cm para os mais paranóicos. Legumes cortados à brunoise normalmente dispensam cozimento, o ideal é salteá-los na manteiga (coloca-se a manteiga na panela ou frigideira, quando ela derreter você joga os legumes nela, adiciona uma pitadinha de sal, outra de pimenta do reino, dá umas mexidas e pronto!). Como o corte é muito pequeno já favorece a perda de nutrientes, é bom evitar cozinhar legumes cortados à brunoise. 

Macedoine:  Cubinhos um pouco maiores (0,5cm) que o brunoise. Em bom português esse é o cubo. E pra não ficar tão complicado consideremos assim: o brunoise é aquele corte bem pequeno, os demais, a partir do macedoine, vamos chamar de cubo médio (1,3cm) e cubo grande (1,9).

Chiffonade: Sabe a couve da feijoada? Pois é, esse é o corte chiffonade, em que se corta normalmente vegetais de folha em tiras finas, bem fininhas. É só empilhar as folhas, fazer um rolo bem apertado e ir cortando as tirinhas. Mesmo esquema do brunoise, você só assusta as tirinhas na manteiga, nada de deixar lá no fogo, ou de jogar água (há exceções claro, como espinafre por exemplo...).

Julienne: Legumes cortados em palitos, um pouco mais finos do que uma batata do MacDonald's. As medidas são de 0,15 cm de espessura e de 2,5 a 5cm de comprimento.

Palito: Esse corte todo mundo conhece, nem precisa falar muito...Batata palito é facilmente encontrada congelada, pronta pra fritar e a gente acaba se rendendo, porque dificilmente consegue deixar a batata que a gente mesmo cortou igual à que foi comprada, não em relação ao corte, mas à crocância. Vale lembrar que a batata palito congelada, é pré cozida e conservada em gordura hidrogenada, um verdadeiro veneno (bom demais, mas faz muito mal, portanto vamos evitar!). Esse é o corte médio (0,3cm de espessura). O corte Batonnet ou Batuta é o corte maior, tem o dobro da espessura do palito, mas o comprimento é o mesmo do corte Julienne e do corte Palito.

Paulinha Lopes